Herkullinen kantarellipasta

Syksyisin sienistä saa kokkailtua mitä herkullisempia ruokia. Tässä on herkullinen ja kermainen kantarellipastan resepti:

Ainekset (4 annosta):

• 300 g kantarelleja (tuoreita tai pakastettuja)
• 300 g pastaa (esim. tagliatelle tai fettuccine)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 dl ruokakermaa
• 1 dl valkoviiniä (valinnainen)
• 1 rkl voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl tuoretta timjamia (tai ½ tl kuivattua)
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Parmesaanijuustoa (raastettuna, tarjoiluun)
• Tuoretta persiljaa (koristeluun)

Valmistusohje:

1. Valmistele kantarellit: Jos käytät tuoreita kantarelleja, puhdista ne harjalla tai talouspaperilla. Leikkaa suuremmat sienet pienemmiksi suupaloiksi. Jos käytät pakastettuja kantarelleja, sulata ja valuta ne hyvin.

2. Keitä pasta: Laita suolalla maustettu vesi kiehumaan isossa kattilassa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Valuta ja säästä hieman keitinvettä kastiketta varten.

3. Valmista sienikastike:

   • Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyn ja voin seoksessa keskilämmöllä paistinpannulla.
   • Lisää kantarellit pannulle ja paista niitä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja ylimääräinen neste on haihtunut.
   • Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen kiehua kasaan noin 2 minuuttia (valkoviinin voi jättää pois, jos et halua käyttää sitä).
   • Lisää kerma ja timjami pannulle. Anna kastikkeen poreilla hiljalleen noin 5 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

4. Sekoita pasta ja kastike: Lisää keitetty pasta pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin niin, että pasta imee kastikkeen makuja. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman pastan keitinvettä.

5. Tarjoile: Annostele pasta lautasille ja ripottele päälle raastettua parmesaania sekä tuoretta persiljaa.

Vinkki:

• Voit lisätä reseptiin myös paistettua pekonia tai kanaa lisäproteiiniksi.

Nauti tästä täyteläisestä ja maukkaasta kantarellipastasta!