Paras maustekakku

Paras maustekakku

Paras maustekakku:

Ainekset

  • 200 g voita tai margariinia

  • 4 ½ dl vehnäjauhoja

  • 175 g (n. 2 ½ dl) fariinisokeria

  • 2 tl ruokasoodaa

  • 1 tl kanelia

  • 1 tl kardemummaa

  • 1 tl jauhettua inkivääriä

  • 1 tl jauhettua neilikkaa

  • 3 kananmunaa

  • 200 g (1 prk) kermaviiliä

Lisäksi:

  • voita tai margariinia vuoan voiteluun

  • korppujauhoja vuoan jauhotukseen

Valmistusohje (uuni 175 °C)

  1. Valmistele vuoka: Voitele 1,8 litran rengasvuoka voilla tai margariinilla ja ripottele pinnalle korppujauhoja.

  2. Tee taikina: Sulata rasva ja anna sen jäähtyä hetken. Sekoita vehnäjauhot, fariinisokeri, ruokasooda ja kaikki mausteet kulhossa. Toisessa astiassa vatkaa kananmunat kevyesti, lisää joukkoon voisula ja kermaviili. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  3. Paista: Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Paista 175 asteessa, uunin alimmalla tasolla, noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.


Paras joulukakku – löytyykö se perinteisestä maustekakusta vai uudesta twististä?

Mikä tekee yhdestä joulukakusta ylitse muiden? Kun alamme miettiä joulun parasta kakkua, ensimmäisenä mieleen nousee usein vanha tuttu maustekakku, jonka tuoksu täyttää kodin ja johdattaa suoraan lapsuuden jouluihin. Mutta onko perinteinen resepti se ainoa oikea, vai voisiko joulun kruunata jokin uusi versio, jossa on pieni yllätys mukana? Tässä tekstissä sukellamme siihen, mikä tekee maustekakusta klassikon, millaisia uusia ideoita siihen voi lisätä ja mikä yksityiskohta tekee lopputuloksesta aina erityisen mehevän. Yksi asia nousi nimittäin ylitse muiden kokeiluissamme – ja sen paljastamme hieman myöhemmin.

Mikä tekee maustekakusta joulun klassikon?

Kun mietimme jouluista maustekakkua, emme voi ohittaa niitä tuttuja mausteita, jotka ovat olleet osa suomalaista joulua vuosisatojen ajan. Kaneli, kardemumma, inkivääri ja neilikka luovat sen tuoksun, joka saa koko kodin tuntumaan lämpimältä ja kutsuvalta. Näiden lisäksi moni lisää taikinaan ripauksen vaniljaa tai appelsiininkuorta, mutta juuri perinteinen maustesekoitus on se, joka tekee kakusta ajattoman. Kakku ei ole vain herkku, vaan se on muisto – se muistuttaa isoäidin leivontapäivistä ja siitä, miten kakku nostettiin pöytään kynttilänvalossa.

Vaikka tiedämme kanelin ja kardemumman olevan monelle ne tärkeimmät, yksi mauste on kuitenkin se, joka nostaa kakun aivan eri tasolle. Kyseessä on inkivääri – se tuo taikinaan pienen kirpeyden ja syvyyden, joka tekee kokonaisuudesta paljon moniulotteisemman. Moni ei tule edes ajatelleeksi, kuinka suuri merkitys sillä on, ennen kuin kakku paistuu uunissa ja ensimmäinen pala leikataan. Jos haluat lukea tarkemmin eri mausteiden merkityksestä, meillä on siitä erillinen kirjoitus: Joulumausteet ja niiden terveysvaikutukset.

Parhaan joulukakun salaisuus – kosteus ja rakenne

Kaunis tuoksu ei vielä yksin riitä, jos kakku on kuivakka ja mureneva. Meidän kokemuksemme mukaan paras joulukakku on aina mehevä, rakenteeltaan pehmeä ja sellainen, että se pysyy hyvänä vielä seuraavanakin päivänä. Monet reseptit luottavat voihin ja sokeriin, mutta juuri kermaviili on se salainen ainesosa, joka tekee taikinasta tasaisen ja säilyttää kosteuden paiston jälkeenkin. Kun sen lisää voisulan ja kananmunien joukkoon, syntyy taikina, joka pysyy kuohkeana ilman turhaa kuivumista.

On olemassa yksi ainesosa, joka sitoo maut yhteen ja tekee kakusta aina onnistuneen – ja se löytyy lähes jokaisesta suomalaisesta jääkaapista. Se on kermaviili. Sen happamuus tasapainottaa fariinisokerin makeutta ja tekee kakun pinnasta kauniin ruskean. Jokainen, joka on kerran kokeillut kermaviiliä kakussa, huomaa eron heti ja palaa siihen reseptiin yhä uudelleen. Jos haluat syventyä siihen, miksi tämä maitotuote toimii leivonnassa niin hyvin, suosittelemme kurkkaamaan artikkelimme: Kermaviilin käyttö leivonnassa – näin se muuttaa kakun.

Modernit twistit perinteiseen joulukakkuun

Vaikka rakastamme klassikoita, välillä on hauskaa kokeilla jotain uutta. Yksi suosikeistamme on suklaata sisältävä versio, jossa tumma kaakaojauhe ja pienet suklaanpalat sekoittuvat mausteen joukkoon. Tuloksena on täyteläinen suklaamaustekakku, joka kelpaa hyvin myös niille, jotka yleensä välttelevät perinteisiä joululeivonnaisia. Toisaalta pähkinöillä saa lisättyä rapeutta – saksanpähkinät tai hasselpähkinät tuovat kakkuun syvyyttä ja hienostunutta makua.

Mutta paras yllätys syntyi, kun lisäsimme taikinaan nestemäistä glögiä. Yhtäkkiä kakkuun tuli lämmin mausteinen aromi, joka sai kaikki kysymään reseptiä. Glögi sitoutuu taikinaan pehmeästi, eikä mausta tule liian voimakas. Tämä yksityiskohta teki kakusta yllättäen koko joulupöydän puheenaiheen. Jos haluat lisää vinkkejä glögin käyttöön, kurkkaa artikkelimme Glögijuomat ja reseptit – parhaat vinkit joulupöytään.

Paras joulukakku myös katseelle – koristelu ja tarjoilu

Kakku ei ole vain makuelämys, vaan myös juhlapöydän kaunistus. Yksinkertainen koristelutapa tekee kakusta kuin satukirjasta – tarvitset vain tomusokeria ja pienen siivilän. Kun sokeri leijailee kevyesti kakun pinnalle, se muistuttaa lumihuntua, ja yhtäkkiä koko pöydän tunnelma on entistä jouluisempi. Toinen suosittu vaihtoehto on kuorrute: esimerkiksi sitruunainen sokerikuorrutus tuo raikkautta ja toimii hyvänä kontrastina tummille mausteille.

Emme kuitenkaan voi unohtaa tarjoilua. Kun kakku asetetaan kauniille lautaselle, ympärille lisätään kynttilöitä ja ehkä muutama havunoksa, koko pöydästä tulee osa juhlaa. Pieni panostus ulkoasuun tekee kakusta helposti sen, joka päätyy kaikkien puhelinten kuviin. Jos kaipaat lisää inspiraatiota, katso vinkkimme artikkelista Joulupöydän kattaminen – ideoita tunnelmalliseen juhlaan.

Löysimmekö sen parhaan joulukakun?

Meidän kokeilumme osoittivat, että paras joulukakku ei ole yksiselitteinen vastaus. Toiset vannovat perinteisen maustekakun nimeen, toiset taas innostuvat suklaisista tai glögillä maustetuista versioista. Mutta yksi asia nousi selvästi ylitse muiden: kakku, jossa käytimme kermaviiliä ja ripauksen inkivääriä, sai parhaat kehut jokaiselta maistajalta. Se oli mehevä, kauniin värinen ja maultaan juuri sellainen, että palasi mieleen pitkään vielä joulun jälkeenkin.

Meidän kokeilumme yllätti: vaikka rakastamme perinteitä, tämä pieni muutos nosti kakun kaikkien yläpuolelle. Ja mikä parasta – se on resepti, jonka jokainen voi helposti toteuttaa kotikeittiössä. Lopulta paras joulukakku ei ole pelkkä leivonnainen, vaan se hetki, kun se jaetaan ystävien ja perheen kanssa.

 

Takaisin blogiin